18 de diciembre de 2024
El consumo de carne vacuna en Argentina cae un 12,4%

El consumo per cápita de carne vacuna en el país alcanza niveles históricos bajos, mientras que el precio del kilo vivo registra un aumento mensual del 7,6% en noviembre, según datos de CICCRA.
El consumo de carne vacuna en Argentina mostró una caída significativa en el período comprendido entre enero y noviembre de 2024. Según el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo aparente por habitante se estimó en 47,4 kilos anuales. Este nivel representa una disminución del 11,1% en comparación con el mismo período del año anterior, equivalente a 5,9 kilos menos por persona.
Además, el promedio móvil de los últimos doce meses hasta noviembre de 2024 se ubicó en 47,0 kilos por habitante al año. Este dato refleja una contracción interanual del 12,4%, lo que equivale a una reducción de 6,6 kilos per cápita.
En términos de precios, noviembre marcó un cambio en la tendencia de estabilidad observada en los dos meses previos. El precio promedio de la hacienda negociada en el Mercado de Cañuelas aumentó un 7,6% respecto a octubre, alcanzando los $1.872,8 por kilo vivo. Este incremento se dio en un contexto de menor ingreso de cabezas al mercado.
El ajuste de precios en pesos también tuvo un impacto en el valor medido en dólares. Con una suba del 2,0% en el tipo de cambio oficial durante el mismo período, el precio de la hacienda en pie medido en dólares oficiales experimentó un alza del 5,4%. Este incremento permitió recuperar las pérdidas registradas durante los meses de septiembre y octubre.
La combinación de una demanda en declive y un incremento sostenido en los costos plantea interrogantes sobre el futuro del mercado de carne vacuna en Argentina, uno de los pilares de su identidad gastronómica y cultural.
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