La participación de la raza no solo se limitó a la exhibición, sino que también incluyó una degustación culinaria de alto nivel dirigida por el chef Christian Petersen, que puso de manifiesto las cualidades gastronómicas de la carne de Hampshire Down. El presidente de la Asociación.

La Asociación de Criadores de Hampshire Down, marca una presencia destacada en Expoagro, donde expone las virtudes de esta raza ovina, con 35 ejemplares llegados de tres cabañas, La Manfrina de Venado Tuerto, La Callejera de Carmen , ambas de Santa Fe y El Harem de la localidad de Rojas, provincia de Buenos Aires.

La participación de la raza no solo se limitó a la exhibición, sino que también incluyó una degustación culinaria de alto nivel dirigida por el chef Christian Petersen, que puso de manifiesto las cualidades gastronómicas de la carne de Hampshire Down. El presidente de la Asociación de Criadores, Carlos Laborde elogió el marbling y el sabor excepcional de esta carne, subrayando que es una elección cada vez más popular entre los consumidores argentinos por su calidad diferencial.

En el marco de la feria, Laborde también compartió planes futuros para la raza, incluyendo la organización de un curso internacional de jurados en Palermo en 2025 y el primer congreso mundial de la raza que se realizará en Argentina en 2026. “Estos eventos forman parte de un esfuerzo más amplio para fomentar el consumo de cordero más allá de las ocasiones especiales, promoviendo sus beneficios como una proteína de alta calidad y bajo costo”, sostiene

La estrategia incluye aumentar la visibilidad y el consumo en el mercado local, con el apoyo de expertos en genética y chefs de renombre. Laborde expresó su optimismo sobre el impacto de estas iniciativas, destinadas a posicionar la carne de Hampshire Down como una opción regular en la dieta de los argentinos, destacando una vez que los consumidores prueban esta carne, es raro que dejen de preferirla.

Con una visión clara y un enfoque estratégico, la entidad lidera el camino para que la raza gane notoriedad y preferencia en el sector agropecuario de Argentina, demostrando su compromiso con el crecimiento y la innovación en la industria.

Un chef entre razas y sabores en Expoagro.

Durante Expoagro, uno de los eventos más significativos para el sector agropecuario, Christian Petersen, reconocido chef y promotor de la carne argentina, destacó por su enfoque en la integración de diversas razas bovinas y ovinas, creando un espacio el «Patio Brangus “, que denomina “Patio de amigos». En este lugar , los visitantes pueden observar de cerca toros, vacas, vaquillonas con cría al pie, corderos y, por supuesto, disfrutar de un exquisito churrasco.

Además de su pasión por la carne Brangus, Petersen también es un ferviente defensor y productor de Hampshire Down, una raza ovina conocida por su carne tierna y sabrosa. El chef resaltó. Es una carne increíble, muy fácil de comer y siempre jugosa, con muy buena grasa, explicó Petersen, quien se esfuerza por promover su inclusión en los menús de los restaurantes y en el consumo cotidiano.

Destacó también la importancia de valorar las carnes menos convencionales como el cordero, que en muchas regiones del mundo cuenta con carnicerías dedicadas exclusivamente a esta carne. En Argentina, sin embargo, el cordero suele reservarse para ocasiones especiales. Petersen ve un potencial enorme para cambiar esta percepción y fomentar una cultura de aprovechamiento integral del animal.

Para finalizar, expresó su admiración por la gente del campo y su pasión por aprender y enseñar sobre la cocina y la producción de carne. Me encanta la gente de campo, creo que es una reserva de valor de los argentinos y de ahí salen buenos cocineros, concluyó el chef, dejando en claro que su compromiso va más allá de la cocina, abarcando una profunda pasión por la producción y la promoción de las razas autóctonas argentinas.

Cabaña La Callejera presente en Expo Agro 2025.

En el vibrante arranque de Expo Agro 2025, Carlos Amato, de Cabaña La Callejera, de la localidad de Carmen, provincia de Santa Fe , capturó la atención con sus ejemplares ovinos de la raza Hampshire Down y aprovechó la jornada inaugural, bendecida con un clima agradable tras días lluviosos, para destacar las cualidades de su ganado. Trajimos un borrego, un carnero y dos borregas para mostrar la potencialidad de la raza en cuanto a carne se refiere, explicó Amato. La presencia de la raza Hampshire Down en ExpoAgro no es nueva, pero cada año gana más terreno en la percepción del público, ofreciendo una carne distinta y de gran calidad que poco a poco busca su lugar en la mesa diaria del consumidor argentino.

Amato también compartió anécdotas que demuestran el creciente interés y la aceptación de la carne de Hampshire Down en la gastronomía local. Un vecino me llamó hace poco porque había preparado empanadas de cordero y no le sentía el gusto característico. Resulta que no había dejado nada de grasa, crucial para ese sabor distintivo.

En términos de estrategias de mercado y exposiciones, Amato es un veterano, con un calendario cargado de 15 a 18 eventos al año donde la cabaña hace presencia. ExpoAgro y otros eventos son esenciales tanto para nosotros que mostramos lo que producimos, como para la organización del evento. Nos necesitamos mutuamente.

Amato también ofreció un consejo para quienes estén interesados en involucrarse con la raza Hampshire Down, destacando su manejo dócil, su eficiente conversión alimenticia y su adaptabilidad probada tanto en Argentina como en Brasil. Al igual que en las razas bovinas donde la Angus es destacada, en los ovinos, la Hampshire Down también establece un estándar alto.

Finalmente, agradecido por la oportunidad de compartir su experiencia y conocimientos, expresó su gratitud hacia los organizadores y medios presentes que ayudan a difundir el trabajo de cabañas como la suya, promoviendo la comprensión y el aprecio por razas valiosas como la Hampshire Down.

Federico Manfroy y la apuesta genética de Cabaña La Manfrina en Expoagro 2025.

Durante el primer día de Expoagro 2025, Federico Manfroy de Cabaña La Manfrina de la localidad de Venado Tuerto , Santa Fe, presentó su raza de ovinos en una muestra que promete revolucionar el mercado de la carne. En un día marcado por el clima agradable, la exposición se convirtió en un escenario ideal para destacar las innovaciones genéticas y las propiedades excepcionales de su ganado.

Trajimos como asociación varios ejemplares, colaborando con Brangus y los Petersen, para demostrar el potencial tanto de nuestros reproductores como de la carne, explicó Manfroy. La raza que presentan ha sido tradicionalmente valorada por su capacidad reproductiva, pero ahora también se está empezando a reconocer por sus excelentes cualidades cárnicas, como el marmoreo que enriquece su sabor.

Manfroy detalló que la grasa intramuscular, conocida como marmoreo, es clave para el sabor distintivo de la carne, una característica que buscan destacar. «Es lo que hace que la carne tenga un gran sabor, esa costillita que se deshace sola es un manjar.

La cabaña está haciendo grandes inversiones en genética, trabajando con líneas de Inglaterra y planificando nuevas importaciones. Estamos en contacto constante con la asociación y de hecho, van a dirigir un curso de jurados en Palermo en abril, señaló Manfroy, subrayando la importancia de la mejora genética continua.

Este enfoque ha permitido a La Manfrina posicionar sus animales como adaptables a cualquier ambiente, con ejemplares desde Jujuy hasta el sur y de este a oeste del país. La respuesta de los cabañeros y otros involucrados ha sido muy positiva, con una fuerte demanda por la genética importada y una colaboración intensa dentro de la comunidad para mejorar continuamente la calidad del ganado.

Con vistas al 2025, Manfroy es optimista. Estamos proyectando ampliar mucho más la publicidad y darle a la raza lo que se merece. Además de los eventos en Palermo, donde esperan presentar cerca de 100 animales, están trabajando para aumentar la producción y fomentar más productores a través de un nuevo frigorífico en Venado Tuerto , potenciando la cadena de valor de la carne ovina.