27 de febrero de 2024
El Gobierno Nacional busca reflotar una discusión sobre el cambio del sistema de comercialización de la carne
El Gobierno buscaría reabrir el debate sobre la comercialización de la carne vacuna desde los frigoríficos al sector minorista para que se pase de la media res a la venta en trozos. Fuente La Nación
Desde el gobierno anterior está en vigencia en lo formal una resolución que dispuso la comercialización en trozos de 32 kilos, pero no se hizo efectiva la aplicación. La intención oficial es que se retome la discusión sobre el tema, aunque no hay precisiones sobre fechas o la forma para hacerlo.
Se trata de una medida que el año pasado generó una fuerte controversia en la cadena de la comercialización de la carne, dando lugar a una serie de cambios y modificaciones en la resolución original. Quienes expresaron su oposición, como los matarifes, argumentaban que no estaban dadas las condiciones para esta medida, ya que supondría mayores costos y supuestos problemas de seguridad. No obstante, sugerían que estos inconvenientes podían resolverse con la implementación de medios mecánicos para evitar que los trabajadores carguen pesos superiores a 32 kilos.
Por otro lado, los exportadores celebraban la medida, destacando sus beneficios en términos de seguridad sanitaria y bienestar laboral. Señalaban que la distribución en trozos individuales evitaría la contaminación de la carne durante su transporte y descarga, además de aliviar la carga física de los trabajadores.
La fecha de implementación del troceo era, luego de otras prórrogas, el 1° de noviembre de 2022, pero luego del anuncio de medidas de fuerza de frigoríficos y matarifes del consumo interno y una fuerte presión del sector, el Gobierno de Alberto Fernández decidió prorrogarlo hasta el 15 de enero de 2023. Entró en vigor pero no se hizo efectiva la aplicación.
En ese marco hubo reuniones de una Mesa Técnica con las provincias donde la Secretaría de Agricultura ratificó la decisión de modificar la medida. Se iba permitir seguir comercializando trozos de más de 32 kilos, pero para manipularlos se tendrán que implementar medios mecánicos. De esta manera, los trabajadores dejarían de cargar las medias reses en sus hombros durante el traslado.
A pesar de que desde el Gobierno de Alberto Fernández siempre se aseguraba que “la resolución [con los cambios] va a salir”, esto nunca ocurrió.
Leonardo Rafael, presidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya), señaló que, según lo manifestado por el gobierno actual en encuentros mantenidos y en los debates sobre el tema, los funcionarios transmitieron que “entienden que hoy el troceo es imposible”. Rafael dijo: “Falta primero adecuar las plantas, tal como veníamos expresando desde un principio”.
Criticó al Gobierno anterior al afirmar que “tomaron una medida desde un escritorio, desconociendo cómo estaba realmente la industria y si estaba preparada para llevarla a cabo, especialmente la parte de logística y distribución que se encuentra en condiciones más precarias que la propia industria”. Según afirmó, con esta modificación “en lugar de beneficiar a la actividad se la perjudicaba aún más”.
Para Rafael, esta medida seguramente será considerada en el futuro, pero antes se debe “buscar un estándar único en las plantas, lo cual está muy lejos de poder implementarse en este momento”.
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- MERCOSUR | UE.
Luego de 25 años, ambos bloques concluyeron las negociaciones del Tratado de Libre Comercio. El mismo comenzará a regir una vez aprobado por los poderes legislativos de la UE-27 y de las naciones integrantes del bloque sudamericano. El acuerdo alcanzado habilitaría una cuota de 99.000 toneladas anuales para el ingreso de carne vacuna con arancel del 7,5%. El 55% corresponderá a carne de vacuno fresca y el resto a carne congelada. Esta cifra deberá ser repartida entre los cuatro miembros del Mercosur. Según datos de la Comisión Europea, supone el 1% de la producción comunitaria de carne de res y la mitad del total de carne de vacuno exportada por los países del Mercosur hacia la UE en 2023, cifradas en 196.000 toneladas. Asimismo, el Acuerdo contempla una cláusula bilateral de salvaguardia en caso de que el aumento de las importaciones desde Mercosur cause, o incluso amenace con causar, un perjuicio grave a los sectores de la UE afectados.
- AUSTRALIA
Las exportaciones de carne se encaminan a un nuevo récord. Las exportaciones de carne vacuna sumaron 118.878 toneladas en noviembre marcando un incremento del 27% interanual. Siguiendo la tendencia observada hasta ahora en 2024, gran parte del aumento de las exportaciones se dirigió a los Estados Unidos, con aumentos del 79% hasta las 35.026 toneladas (30% de las exportaciones totales) en tanto que, las exportaciones a los mercados del norte de Asia se mantuvieron prácticamente estables, mientras que los embarques a destinos del sudeste asiático mostraron un crecimiento sustancial lideradas por Indonesia. En lo que va de año, Australia ha exportado 1,216 millones de toneladas de carne vacuna, lo que supone un 25% más que en los primeros 11 meses de 2023 y solo 70.834 toneladas menos que el récord histórico establecido en 2014. Sin embargo, dado el ritmo de faena que se viene registrando en las últimas semanas, es muy probable que este año se alcance un nuevo récord.
- URUGUAY
Las exportaciones de noviembre siguen incrementando la participación de EE.UU. De acuerdo a los datos publicados por INAC, las exportaciones de carne vacuna cayeron 20% interanual en noviembre, registrando un total de 41.164 toneladas embarcadas en el mes. Si bien China se mantuvo como el principal destino en volumen, su participación se redujo unos 10 puntos en el último año representando actualmente el 42% sobre el total exportado mientras que, EE.UU. continúa ganando participación al pasar del 25% al 33% actual. En lo que va del año, Uruguay lleva exportadas 452.509 toneladas de carne vacuna, superando en 2% el promedio de mismo período de 2023. Los movimientos más destacados han sido la caída de los envíos a China y el fuerte crecimiento de EEUU. En el caso de China, van exportadas 171.636 toneladas (-30,5% ia) mientras que a EEUU se enviaron 141.767 toneladas, lo que implica un salto del 68% frente a las 70.513 de enero-noviembre del año pasado. La participación de este mercado en los embarques totales de Uruguay pasó del 16% en 2022, al 22% en 2023 y al 34% en 2024.
- IRLANDA
Retoman las exportaciones de carne vacuna a Corea del Sur tras la suspensión de septiembre por un caso atípico de EEB. Las autoridades coreanas han levantado la suspensión a la importación de carne de vacuno procedente de Irlanda, según ha anunciado el Departamento de Agricultura, Alimentación y Marina (DAFM). Las empresas irlandesas podrán exportar a este mercado asiático productos elaborados desde el pasado 29 de noviembre.
FUENTE ROSGAN - 10/12/2024
| RAL Hilton | 13.000 |
| Bife ancho Hilton | 13.000 |
| Tapa cuadril Brasil | 10.500 |
| Cuota 481 | 9.400 |
| 16 cortes Chile | 6.500 |
| Delantero Israel | 8.500 |
| USA (prom) | 5.950 |
| Garrón y brazuelo China | 4.900 |
| Bola y cuadrada China | 5.300 |
| Set 17 cortes China | 4.800 |
| Set 5 cortes China | 4.600 |
| Chuck China | 4.300 |
- MERCOSUR | UE.
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FUENTE ROSGAN - 10/12/2024
| RAL Hilton | 13.000 |
| Bife ancho Hilton | 13.000 |
| Tapa cuadril Brasil | 10.500 |
| Cuota 481 | 9.400 |
| 16 cortes Chile | 6.500 |
| Delantero Israel | 8.500 |
| USA (prom) | 5.950 |
| Garrón y brazuelo China | 4.900 |
| Bola y cuadrada China | 5.300 |
| Set 17 cortes China | 4.800 |
| Set 5 cortes China | 4.600 |
| Chuck China | 4.300 |