15 de febrero de 2024
Un toro Angus de Entre Ríos, el primero de Argentina con Declaración Ambiental de Producto.
Se trata de una certificación realizada por el INTA junto al INTI que comprueba que la producción de ese animal no genera huella de carbono, sino que por el contrario lo secuestra.
A nivel global, la demanda de sustentabilidad por parte de los consumidores es cada vez mayor. En este contexto, las exigencias comerciales escalan y presentan nuevos desafíos al sector agropecuario, como la necesidad de lograr lo que se denomina Declaración Ambiental de Producto.
En el caso de los consumidores europeos, tienen una alta demanda ambiental en relación a los alimentos y, en lineas generales, la postura ante la producción ganadera suele ser hostil.
De esta manera, se convierte en un aspecto clave contar con estudios y certificaciones que permitan mostrar la trazabilidad completa, desde el campo hasta la góndola, y comprobar que la ganadería no contamina y, por el contrario, es neutra en huella de carbono.
DECLARACIÓN AMBIENTAL DE PRODUCTO
En esta línea se inscribe una novedad conocida en las últimas horas: en un campo ganadero de Entre Ríos, especialistas del INTA y el INTI llevaron a cabo un estudio que permitió conseguir la primera Declaración Ambiental de Producto (EPD, por su sigla en inglés) para un toro.
Hasta ahora, ya se habían logrado EPD para frigoríficos, pero no específicamente para un animal. El trabajo se llevó a cabo en la estancia San Esteban, ubicada en el noreste de la provincia mesopotámica.
En el establecimiento se lleva a cabo un planteo de ciclo completo en 3.604 hectáreas, de las cuales 2.391 son monte nativo con pastizal natural mejorado, 1.213 hectáreas son de pasturas implantadas (509 son verdeos de invierno) y 168 hectáreas se destinan a la producción de granos para alimentación animal La vegetación nativa incluye el monte natural, que se conserva en situación prístina, sin deforestación ni cambios en el uso de suelo en los últimos 20 años.
SUSTENTABILIDAD GANADERA
En este marco, el estudio del INTA y el INTI consiste en un eco-etiquetado que releva 10 impactos ambientales, que abarcan desde el origen de todos los factores de producción hasta la salida del animal en la tranquera. El estudio se llevó a cabo con un ejemplar de la raza Angus.
Dentro de estos 10 impactos ambientales que incluye este eco-etiquetado, se destaca la huella de carbono. Cuando se tiene en cuenta el sistema de producción, la remoción de carbono o secuestro de carbono que hay en un manejo silvopastoril, con pasturas perennes, se llega a una quita de 1,77 kilos de dióxido de carbono equivalente por cada kilo de peso vivo.
Para el cálculo del impacto ambientan se asumió un rendimiento de 2,71 kg de peso vivo animal por cada kilogramo de carne envasada deshuesada, y un porcentaje de asignación del 94,07 % para la carne, con respecto a los subproductos.
¿EMISIONES O SECUESTRO?
Según el trabajo del INTA, el principal punto crítico de emisiones es la emisión de metano por fermentación entérica (80,8 %), seguido por la producción de alimento en las distintas etapas cría, recría y engorde (14,1 %) y en tercer lugar las emisiones por gestión del estiércol, con un 4,5 %.
Al considerar la remoción de carbono en el sistema ganadero silvopastoril, el balance fue de -1,77 kilos de dióxido de carbono por cada kilogramo peso vivo en la tranquera del campo.
En otras palabras, el informe asegura que la producción de ese novillo no solo no aumenta la huella de carbono, sino que lo secuestra. Alejandro Radrizzani, del INTA, destacó que esta información complementa los trabajos que se realizan en el marco del proyecto Emisiones de Gases con Efecto Invernadero y Secuestro de Carbono en Sistemas Agropecuarios y Forestales.
En ese proyecto se mide el balance de carbono en sistemas ganaderos en diferentes puntos del país, que incluyen planteos bovinos de carne y lechería y ovinos, tanto en sistemas a cielo abierto como silvopastoriles.
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- MERCOSUR | UE.
Luego de 25 años, ambos bloques concluyeron las negociaciones del Tratado de Libre Comercio. El mismo comenzará a regir una vez aprobado por los poderes legislativos de la UE-27 y de las naciones integrantes del bloque sudamericano. El acuerdo alcanzado habilitaría una cuota de 99.000 toneladas anuales para el ingreso de carne vacuna con arancel del 7,5%. El 55% corresponderá a carne de vacuno fresca y el resto a carne congelada. Esta cifra deberá ser repartida entre los cuatro miembros del Mercosur. Según datos de la Comisión Europea, supone el 1% de la producción comunitaria de carne de res y la mitad del total de carne de vacuno exportada por los países del Mercosur hacia la UE en 2023, cifradas en 196.000 toneladas. Asimismo, el Acuerdo contempla una cláusula bilateral de salvaguardia en caso de que el aumento de las importaciones desde Mercosur cause, o incluso amenace con causar, un perjuicio grave a los sectores de la UE afectados.
- AUSTRALIA
Las exportaciones de carne se encaminan a un nuevo récord. Las exportaciones de carne vacuna sumaron 118.878 toneladas en noviembre marcando un incremento del 27% interanual. Siguiendo la tendencia observada hasta ahora en 2024, gran parte del aumento de las exportaciones se dirigió a los Estados Unidos, con aumentos del 79% hasta las 35.026 toneladas (30% de las exportaciones totales) en tanto que, las exportaciones a los mercados del norte de Asia se mantuvieron prácticamente estables, mientras que los embarques a destinos del sudeste asiático mostraron un crecimiento sustancial lideradas por Indonesia. En lo que va de año, Australia ha exportado 1,216 millones de toneladas de carne vacuna, lo que supone un 25% más que en los primeros 11 meses de 2023 y solo 70.834 toneladas menos que el récord histórico establecido en 2014. Sin embargo, dado el ritmo de faena que se viene registrando en las últimas semanas, es muy probable que este año se alcance un nuevo récord.
- URUGUAY
Las exportaciones de noviembre siguen incrementando la participación de EE.UU. De acuerdo a los datos publicados por INAC, las exportaciones de carne vacuna cayeron 20% interanual en noviembre, registrando un total de 41.164 toneladas embarcadas en el mes. Si bien China se mantuvo como el principal destino en volumen, su participación se redujo unos 10 puntos en el último año representando actualmente el 42% sobre el total exportado mientras que, EE.UU. continúa ganando participación al pasar del 25% al 33% actual. En lo que va del año, Uruguay lleva exportadas 452.509 toneladas de carne vacuna, superando en 2% el promedio de mismo período de 2023. Los movimientos más destacados han sido la caída de los envíos a China y el fuerte crecimiento de EEUU. En el caso de China, van exportadas 171.636 toneladas (-30,5% ia) mientras que a EEUU se enviaron 141.767 toneladas, lo que implica un salto del 68% frente a las 70.513 de enero-noviembre del año pasado. La participación de este mercado en los embarques totales de Uruguay pasó del 16% en 2022, al 22% en 2023 y al 34% en 2024.
- IRLANDA
Retoman las exportaciones de carne vacuna a Corea del Sur tras la suspensión de septiembre por un caso atípico de EEB. Las autoridades coreanas han levantado la suspensión a la importación de carne de vacuno procedente de Irlanda, según ha anunciado el Departamento de Agricultura, Alimentación y Marina (DAFM). Las empresas irlandesas podrán exportar a este mercado asiático productos elaborados desde el pasado 29 de noviembre.
FUENTE ROSGAN - 10/12/2024
| RAL Hilton | 13.000 |
| Bife ancho Hilton | 13.000 |
| Tapa cuadril Brasil | 10.500 |
| Cuota 481 | 9.400 |
| 16 cortes Chile | 6.500 |
| Delantero Israel | 8.500 |
| USA (prom) | 5.950 |
| Garrón y brazuelo China | 4.900 |
| Bola y cuadrada China | 5.300 |
| Set 17 cortes China | 4.800 |
| Set 5 cortes China | 4.600 |
| Chuck China | 4.300 |
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| Delantero Israel | 8.500 |
| USA (prom) | 5.950 |
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| Bola y cuadrada China | 5.300 |
| Set 17 cortes China | 4.800 |
| Set 5 cortes China | 4.600 |
| Chuck China | 4.300 |