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19 de noviembre de 2025

El peso de faena sostiene la producción

La industria logró mantener el volumen de carne bovina a pesar de una menor faena, apoyada en un leve aumento del peso promedio por res y en un repunte de la actividad durante octubre.

La producción de carne bovina volvió a mostrar señales de firmeza en octubre. El sector obtuvo 278.523 toneladas de carne con hueso, una cifra que superó en un 2,3% a las 272.196 toneladas alcanzadas en septiembre. La actividad faenadora impulsó esta mejora, ya que el peso promedio por res se mantuvo prácticamente sin cambios, con valores cercanos a los 232 kilos.

A lo largo del año, entre enero y octubre, la industria mantuvo un ritmo de producción cercano a los 2,63 millones de toneladas. Este desempeño cobra relevancia si se considera que la faena total fue menor que la del año pasado. El volumen se sostuvo gracias a un peso de faena algo más elevado, que pasó de 228,4 kilos en 2023 a 231,3 kilos en 2024.

Este incremento responde, en parte, a una menor participación de vacas en la faena total, lo que permitió mejorar el promedio general. En un contexto de márgenes ajustados y desafíos productivos, la eficiencia individual de cada animal se volvió un aliado clave para sostener la oferta.

La evolución de los próximos meses dependerá de cómo reaccionen los productores ante los cambios del mercado y de las condiciones climáticas que influyen en la terminación del ganado. Por ahora, la industria encuentra en el aumento del peso de faena un soporte que le permite atravesar un año complejo sin resignar producción.

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