14 de enero de 2026
La carne vacuna cerró el año con subas

Los cortes bovinos registraron un aumento del 11% en diciembre y superaron ampliamente la evolución de los precios generales.
El consumo de proteínas en Argentina atraviesa un cierre de año con marcadas disparidades de precios. El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) presentó su último Relevamiento de Precios Minoristas del 2025. Los datos oficiales confirman que la carne vacuna subió un 11% solo durante el mes de diciembre. Esta cifra elevó el incremento interanual de la hacienda al 69,8% al finalizar el ciclo.
La brecha con otras carnes blancas y porcinas es cada vez más notable. El pollo fresco mostró una gran estabilidad con un alza mensual de apenas el 1,2%. Por su parte, el pechito de cerdo registró un incremento del 5,2% en el mismo período. Ambas opciones se consolidan como las alternativas más accesibles frente al mostrador de las carnicerías.
El escenario anual revela una dinámica económica particular para el sector ganadero. El aumento acumulado de la carne vacuna duplicó la suba general de precios proyectada por el IPC. En cambio, los valores de la carne aviar y porcina terminaron el año por debajo de la inflación estimada. La proteína roja lideró el podio de los incrementos y marcó la agenda de la canasta alimentaria argentina.
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