21 de enero de 2026
Menos faena pero más kilos por animal
La ganadería argentina cerró 2025 con una caída en la actividad pero logró compensar parte de la producción gracias a una mayor eficiencia en el peso de las reses.
El balance ganadero de 2025 dejó una tendencia clara para el sector cárnico nacional. Según los registros definitivos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, la cantidad de animales enviados a faena experimentó un retroceso. Durante el último año, se procesaron un total de 13.584.741 cabezas, cifra que representa una disminución del 2,5% en comparación con el ciclo 2024.
A pesar de que hubo menos movimiento en los frigoríficos, la producción final de carne no cayó en la misma proporción. La industria generó 3.142.948 toneladas de res con hueso. Este volumen significa una baja de apenas el 1,1%, un porcentaje notablemente menor al de la caída de la faena.
El peso medio como factor clave
La clave de este fenómeno reside en la eficiencia productiva de los establecimientos. El peso promedio por res alcanzó los 231,5 kilos al cierre del año. Este valor refleja un incremento de 3,4 kilos por animal respecto al periodo anterior.
En conclusión, el campo argentino logró producir más carne con menos animales. Esta mejora en los pesos de faena funcionó como un amortiguador indispensable. Gracias a este mayor kilaje individual, la oferta de carne en los ganchos se mantuvo estable frente a un escenario de menor disponibilidad de hacienda.
COMPARTIR:
Notas Relacionadas
