31 de octubre de 2024
La soja va por su primer mapa sobre calidad, conocer para mejorar.
Rodolfo Rossi tuvo a cargo la apertura de lo que se presenta como la más rigurosa cartografía del cultivo de soja en Argentina, con sus particulares ambientes y los diversos cultivares adaptados a cada uno de ellos.
Rodolfo Rossi, presidente de AcSoja, llevó a cabo una presentación del trabajo a través de un evento de carácter virtual. El estudio, se basa en una labor ardua y de precisión que tuvo a empresas privadas, el Inta y universidades, que llevan adelante una tarea de seguimiento que está recorriendo la mitad del camino trazado y busca evaluar tanto el tenor proteico de la soja como sus componentes nutricionales.
El antecedente sobre la calidad de la soja tiene que ver con la proteína y el aceite que la componen, y una parte tiene que ver con la biotecnología, particularmente en el momento del llenado y en los comportamientos en la diversidad de ambientes. Siempre hubo énfasis en el rendimiento y creo que hubo una ausencia en investigación puesto que se paga por peso y no por calidad.
Rossi señaló que las variedades actuales tienen una producción menor de proteína, y una correlación negativa entre proteína y aceite, adjunta a una positiva relación entre aceite y rendimiento; y una correlación débil entre rendimiento y proteína. Aclaró también que hay que hacer una distinción entre las variedades genotípicas y sus comportamientos en cada contexto ambiental.
Los factores ambientales y su incidencia.
La temperatura tiene un impacto mayor durante el llenado del poroto y por ello impacta más en el porcentaje de aceite que sobre la proteína. Una mayor temperatura en el llenado incide en el aumento del porcentaje de aceite, consiguiente óptimos rendimientos entre los 25/28°C; y mermas en la proteína en temperaturas en torno a los 20°C.
El estrés hídrico tiene un impacto importante en el rendimiento, impactando levemente en el porcentaje proteínico del grano. Rossi agregó entre los factores ambientales a la menor latitud como un mejor escenario para la mejor producción de aceites y proteínas. Asimismo, la longitud también incide en el valor proteico. También la luminosidad se vincula positivamente al momento del llenado, y los buenos registros hídricos justifican en mayor medida el incremento proteico en el grano de soja. Por supuesto, es determinante además la disponibilidad de nitrógeno en el suelo.
Apuntó también a las fechas de siembra y la elección del grupo de madurez, y en eso atrasar le fecha de implantación se encontraron relaciones positivas en el porcentaje de aceite y proteína. Del mismo modo, se observan mejores registros constitutivos de los granos en los grupos de madurez más largos. Por supuesto, la presencia de N es un factor determinante en los registros que cualifican.
El colofón de este asunto es que los contenidos proteínicos de la soja impactan en la calidad de las harinas, y con ello en descuentos o rechazos. En la industria el secado y descascarado de granos impacta negativamente en la capacidad de molienda de las plantas.
¿Cómo se mide el valor de los granos y sus harinas?.
Las proteínas difieren en su valor nutritivo por el contenido de aminoácidos esenciales (AAE) y la digestibilidad puesto que no son sintetizados por los mamíferos.
Es a través de los Key AA, que hacen referencia a la sumatoria de mayor relevancia para la alimentación animal y piensos.
La soja y las harinas han sido valoradas primeramente sobre una medida indirecta de la proteína cruda que no es el mejor modo de medir valores de agranos y harinas pues sobreestima el valor de los aminoácidos (verdadera proteína) en altos niveles de proteína. Por otro lado no aporta información sobre la calidad de la proteína.
Rodolfo Rossi definió tres planos de esta cartografía de la soja en Argentina:
a) Muestreo a nivel exportación (etapa 1). Se analizaron las plantas con mayor volumen de exportación y en función de ello se determinó la cantidad de plantas para tener un muestreo representativo. Se incluyeron algunas plantes de menor porte en el interior.
b) Regional (etapa 2). El Inta con sus agencias de extensión y en función del área de siembra relativa a cada región sojera, pone el foco en el productor como primer eslabón.
c) Investigación (etapa 3). Hacer base en los estudios de la Recso e integración de los investigadores para analizar estrategias de trabajos científicos sobre temas críticos que surjan de un análisis global.
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- BRASIL
La semana pasada, la oficina del USDA en Brasilia dio a conocer su informe bianual sobre ganado y carne bovina. Luego del aumento en la faena de este año, se espera una disminución del 1% en la faena de 2025. Es probable que los productores comiencen a retener el ganado, lo que impulsará al alza los precios de los terneros. En este contexto, se prevén exportaciones récord de carne vacuna para 2024 y 2025 que alcanzarían los 3,6 millones de toneladas. En tanto que, en consumo doméstico, se prevé una disminución del 1,4% a 8,2 millones de toneladas, ya que los productores priorizarán las exportaciones debido a la fuerte demanda externa, la devaluación de la moneda local y los desafíos que enfrentan los competidores extranjeros.
- PARGUAY
Superado el análisis de riesgos del Servicio de Inspección Sanitaria Animal y Vegetal (APHIS) del Departamento de Agricultura de los EEUU (USDA), que concluyó que la carne vacuna paraguaya se puede importar de manera segura, desde el pasado jueves Paraguay ya se encuentra formalmente habilitado para ingresar con el producto a Estados Unidos. Por su parte, Senacsa publicó la lista de los nueve frigoríficos autorizados para comenzar la faena y por ende la exportación de la carne..
- EE.UU.
De acuerdo con los últimos datos del USDA, la producción de carne vacuna alcanzó los 1,03 millones de toneladas, un 8% más que en julio de 2023. La faena del mes fue de 2,7 millones de animales, con un peso medio de 626 kg/peso vivo, lo que marca un 5% y un 3% de incremento respectivamente. De este modo, en lo que va del año la oferta total de carne vacuna prácticamente vuelve a equiparar el nivel de producción obtenido en igual período de 2023, tras alcanzar los 7,08 millones de toneladas.
- AUSTRALIA
Pulse es una encuesta de intenciones de los productores de carne de vacuno diseñada por MLA utilizada a su vez por la Oficina Australiana de Estadísticas (ABS). Los resultados de la encuesta de julio indican que el 82% de los productores de ganado vacuno de carne tienen la intención de mantener el tamaño de su rebaño en el mismo nivel que el indicado en la encuesta anterior de abril. Asimismo, el relevamiento indicó que durante el primer semestre se vendió un 46% menos de ganado de lo esperado originalmente.
FUENTE ROSGAN - 02/09/2024
RAL Hilton 16.000
Bife ancho Hilton 16.000
Tapa cuadril Brasil 10.500
Cuota 481 9.300
16 cortes Chile 6.000
Delantero Israel USA (prom) 7.750 8.430
Garrón y brazuelo China 4.600
Bola y cuadrada China 4.800
Set 17 cortes China 4.300
Set 5 cortes China 4.200
Chuck China 3.900
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FUENTE ROSGAN - 02/09/2024
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Bife ancho Hilton 16.000
Tapa cuadril Brasil 10.500
Cuota 481 9.300
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Delantero Israel USA (prom) 7.750 8.430
Garrón y brazuelo China 4.600
Bola y cuadrada China 4.800
Set 17 cortes China 4.300
Set 5 cortes China 4.200
Chuck China 3.900
