9 de mayo de 2025
El kosher pone primera
Se reactiva la faena con rabinos en la región y Argentina negocia precios por arriba del resto del Mercosur
Con la llegada escalonada de los equipos rabínicos, la faena kosher comienza a recobrar ritmo en distintos puntos del Mercosur. Paraguay, Brasil, Uruguay y Argentina ya tienen cuadrillas listas para arrancar en las próximas semanas, aunque los valores de referencia y las condiciones comerciales muestran matices según el país y la reputación de cada planta.
En Paraguay, las primeras operaciones se ubican entre 6.800 y 7.200 dólares por tonelada FOB para cortes del delantero. En Brasil, algunas industrias ya están en marcha con precios que rondan los 7.000 dólares por tonelada para el delantero regular. Uruguay, por su parte, muestra señales dispares: mientras un importador aseguró no haber cerrado ningún trato aún, otro confirmó que comenzará a operar en breve con un valor de 8.000 dólares por tonelada.
El escenario argentino, como suele ocurrir, es más complejo. Las cuadrillas ya están llegando, pero los precios todavía no están del todo definidos por diferencias entre compradores e industria. Algunas marcas apuntan a valores cercanos a los 9.500 dólares por tonelada FOB, mientras que otras, de menor posicionamiento, se ubican alrededor de los 8.800 dólares.
Desde Israel, un operador adelantó que habrá equipos que comenzarán con precios altos —entre 9.600 y 9.800 dólares— pero aclaró que la idea es “acomodar” esos valores más adelante al nivel que marque el mercado. La industria argentina pretende alcanzar los 9.800 o incluso 10.000 dólares por tonelada para su carne kosher premium, pero los compradores israelíes ya dejaron en claro que su techo, por ahora, es de 9.700 dólares.
La temporada se pone en marcha, y con ella, un nuevo capítulo de tensiones comerciales en un nicho exigente que combina calidad, tradición y márgenes en disputa.
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FUENTE ROSGAN - 22/04/2025
| Apea 16-04-2025 | |
| U$S | |
| RAL Hilton | 17.500 |
| Bife ancho Hilton | 18.000 |
| Tapa cuadril Brasil | 13.000 |
| Cuota 481 | 9.400 |
| 16 cortes Chile | 6.300 |
| Delantero Israel | 8.500 |
| USA (prom) | 8.025 |
| Garrón y brazuelo China | 5.100 |
| Bola y cuadrada China | 5.400 |
| Set 17 cortes China | 5.200 |
| Set 6 cortes China | 5.000 |
| Chuck China | 4.500 |
