10 de julio de 2025
Más carne con la misma faena: sube el peso promedio por res
En el primer semestre de 2025 se faenaron casi 6,6 millones de cabezas, un volumen similar al del año pasado. Sin embargo, la producción total de carne creció un 1,8%, impulsada por una mejora en el peso promedio de faena.
La eficiencia gana terreno en los frigoríficos
Los números publicados por la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario (DNCCA) revelan una mayor eficiencia en la producción de carne vacuna durante los primeros seis meses de 2025. Aunque la cantidad de animales faenados apenas varió respecto al mismo período del año anterior (+0,5%), la producción total de carne aumentó un 1,8%, alcanzando 1.518.350 toneladas de res con hueso.
El motor de esta mejora fue el aumento del peso promedio por animal, que pasó de 226 kg en junio de 2024 a 231 kg este año, lo que representa un salto del 2,3%. Este incremento indica una mejor terminación de los animales y un mayor aprovechamiento del ciclo productivo, tanto en campos como en feedlots.
Más kilos por cabeza, sin más cabezas
El total de cabezas faenadas entre enero y junio fue de 6.596.771, cifra que refleja una notable estabilidad en la actividad del sector frigorífico. Sin embargo, el aumento en los kilos obtenidos por res faenada permitió maximizar el volumen final de carne, con un crecimiento que supera al de la cantidad de animales procesados.
Estos datos son clave en un contexto donde los márgenes son ajustados y la eficiencia se vuelve determinante. La mayor productividad por animal podría estar vinculada a mejores estrategias de alimentación, planificación del ciclo de engorde y condiciones climáticas más favorables que permitieron sostener el peso vivo hasta el momento de la faena.
| Faena y Producción de Carne (Ene-Jun 2025 vs. 2024) | ||
| Año | Faena (cabezas) | Producción (ton r/c/h) | Peso promedio (kg/res) | ||
| 2024 | 6.563.953 | 1.491.880 | 226 kg | ||
| 2025 | 6.596.771 | 1.518.350 | 231 kg | ||
| Variación | +0,5% | +1,8% | +2,3% | ||
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FUENTE ROSGAN - 22/04/2025
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